3 Bit malinowy — uwagi przed przygotowaniem
- W wersji bezglutenowej użyj bezglutenowych herbatników i bezglutenowego budyniu (np. Winiary).
- W wersji z niższym IG cukier zastąp erytrolem lub ksylitolem. Użyj również herbatników oraz galaretki bez cukru. Galaretkę możesz też zastąpić 2-3 łyżeczkami żelatyny rozpuszczonej w 1/4 szklanki gorącej wody. Na wierzch zetrzyj czekoladę 75-80% kakao).
- Zamiast malin możesz użyć truskawek, borówek, czarnej lub czerwonej porzeczki. Jeśli używasz porzeczki podlej ją 1/4 szklanki wody, aby szybciej się rozgotowała.
- Więcej ciast bez pieczenia znajdziesz 👉🏻 TUTAJ.
Przepis na 3 bit malinowy
na blachę 20 × 30 cm
Krem budyniowy
- 2 szklanki mleka (500 ml)
- 5 łyżek cukru (około 60 g, do smaku)
- 2 łyżeczki cukru waniliowego lub 1 łyżka ekstraktu waniliowego (ok. 10 g)
- 2 budynie waniliowe bez cukru (2 × 35-40 g)
- 250 g schłodzonego serka mascarpone
Warstwa malinowa
- 500 g malin świeżych lub mrożonych
- 2-3 łyżki cukru (do smaku)
- 1 opakowanie galaretki malinowej lub truskawkowej
Krem na wierzch
- 500 g śmietany 30%, dobrze schłodzonej
- 250 g serka mascarpone
- 4 łyżki cukru pudru (do smaku)
Dodatkowo
- 250 g herbatników jasnych
- 100 g czekolady mlecznej lub gorzkiej (na wierzch)
Przygotowanie kremu budyniowego
- Połowę zimnego mleka przelej do garnka. Następnie dodaj cukier i cukier lub ekstrakt waniliowy i całość zagotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
- W pozostałym zimnym mleku rozmieszaj bardzo dokładnie oba budynie, tak aby nie było grudek.
- Rozmieszane budynie wlej do gotującego się mleka i całość zagotuj na wolnym ogniu, mieszając, aby budyń się nie przypalił.
- Kiedy budyń się zagotuje, wyłącz ogień, budyń przykryj szczelnie i odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Następnie do wystudzonego budyniu dodaj schłodzony serek mascarpone i całość krótko zmiksuj, do momentu aż powstanie gładki krem .
- Na dnie przygotowanej blaszki ułóż warstwę herbatników. Na herbatniki wyłóż cały przygotowany krem. Całość wyrównaj i przykryj drugą warstwą herbatników. Ciasto wstaw do lodówki.
Maliny
- Maliny świeże lub mrożone wrzuć do garnka i podgrzewaj na wolnym ogniu do zagotowania, lub do momentu, kiedy całkowicie się rozpadną i utworzą pulpę. Jeśli chcesz, możesz dodać na tym etapie 2-3 łyżki cukru. Cukier możesz też całkowicie pominąć.
- Rozgotowane maliny przetrzyj przez sitko, aby pozbyć się pestek. Przecieranie nie jest niezbędne. jeśli akceptujesz pestki, możesz maliny zostawić również bez przecierania.
- Z przygotowanego purée odmierz 2 szklanki (500 ml), może być mniej, nie powinno być więcej, bo galaretka nie zwiąże.
- Do gorących malin wsyp suchą galaretkę i całość wymieszaj do momentu, aż cała galaretka się rozpuści. (Ja maliny przelałam do dużego płaskiego naczynia żaroodpornego, dzięki czemu całość dużo szybciej wystygła i stężała).
- Tężejące maliny wyłóż na herbatniki i całość ponownie wstaw do lodówki.
Ubijanie śmietanki
- Dobrze schłodzoną śmietankę, schłodzony serek mascarpone i cukier puder ubij razem na sztywno.
- Ubijanie zaczynaj od najniższych obrotów — na początku będzie chlapać. Gdy masa zacznie gęstnieć, stopniowo zwiększaj obroty do najwyższych możliwych. Taki krem powinien być ubijany jak najszybciej i jak najkrócej, aby się nie zwarzył.
- Szklaną lub metalową miskę, możesz schłodzić w lodówce 30 minut przed ubijaniem, co również przyśpieszy ubijanie kremu.
- Ilość cukru jest dowolna, możesz go dodać mniej lub więcej, możesz również wcale go nie dodawać.
- Ubity krem wyłóż po łyżce na warstwę malin, rozsmarowując go lekko. Na wierzch zetrzyj czekoladę (białą, mleczną lub gorzką).
- Gotowe ciasto wstaw do lodówki na 3-4 godziny, najlepiej na całą noc.
