Babeczki lava cake — uwagi przed przygotowaniem
- W wersji bezglutenowej użyj mąki ryżowej lub mąki migdałowej w tej samej ilości. Z mąką migdałową babeczki wyjdą cięższe.
- W wersji z niższym IG użyj 200 g gorzkiej czekolady 85%, cukier zastąp taką samą ilością ksylitolu lub erytrolu. Zamiast mąki pszennej możesz użyć 60 g drobno zmielonej mąki migdałowej.
- Czas pieczenia jest orientacyjny. Najlepiej jest przetestować go we własnym piekarniku.
- Ostateczny czas pieczenia będzie zależał od: piekarnika, grubości i wielkości foremek, poziomu napełnienia foremek. Najlepiej sprawdzi się „wypiek próbny” czyli sprawdzenie na jednej babeczce na początek ile czasu wymaga jej pieczenie w twoim piekarniku, aby środek nadal był płynny.
- Babeczki najlepiej jest podawać od razu po upieczeniu, jeszcze na ciepło.
- Więcej przepisów na babeczki znajdziesz 👉 TUTAJ.
Przepis na lava cake
na 4 foremki średnicy 10 cm x 5 cm wysokości
- 200 g gorzkiej czekolady (55-65% kakao)
- 120 g masła
- 4 jajka L
- 100 g cukru (1/2 szklanki)
- 1 pełna łyżka cukru waniliowego lub 1 cukier wanilinowy
- 80 g mąki pszennej typ 450
- 1/3 łyżeczki soli
dodatkowo
- masło do wysmarowania foremek
- kakao gorzkie do foremek
- cukier puder do posypania
- maliny, mięta do dekoracji
- Wszystkie składniki do babeczek lava cake muszą mieć temperaturę pokojową.
- Masło pokrój, przełóż do garnka i roztop na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. W międzyczasie czekoladę posiekaj drobno lub połam na kostki.
- Kiedy masło się roztopi, wyłącz ogień i dodaj do niego całą czekoladę. Całość mieszaj, już bez podgrzewania do momentu gdy czekolada się rozpuści z masłem. Gdyby czekolada nie chciała się rozpuścić, możesz podgrzać całość, ale tylko przez krótką chwilę.
- Rozpuszczoną z masłem czekoladę odstaw na bok.
- W międzyczasie jajka, cukier i cukier waniliowy ubij trzepaczką przez 2-3 minuty. Możesz użyć miksera, ale krótko — tutaj nie chodzi o zbudowanie piany z jajek a tylko o połączenie składników, aby łatwiej się wymieszały z czekoladą.
- Następnie do roztrzepanych jajek dolej rozpuszczoną z masłem czekoladę. Czekolada może być wciąż ciepła, byle nie była gorąca.
- Całość wymieszaj trzepaczką lub łyżką (bez miksera, aby nie napowietrzyć całości).
- Na koniec dodaj jeszcze mąkę i sól i ponownie delikatnie wymieszaj.
- Przygotowane foremki wysmaruj dokładnie masłem i wysyp gorzkim kakao. Następnie napełnij, rozdzielając ciasto na 4 równe części. Foremki powinny być napełnione mniej więcej do 2/3 wysokości.
- Gotowe foremki wstaw do piekarnika wcześniej nagrzanego do 190 st. C grzałka góra — dół bez termoobiegu (175 st. C z termoobiegiem) i piecz na drugim poziomie od dołu przez 12 – 15 minut w zależności od wielkości i grubości foremek.
- Ponieważ moje foremki są zrobione z grubej ceramiki, czas pieczenia u mnie wyniósł 16 minut.
- Po upieczeniu ostrożnie wyjmij je na blat, odczekaj 5 minut, aby foremki odrobinę wystygły. Następnie odwracając babeczkę do góry dnem wyjmij ją z foremki na talerzyk.
- Wierzch posyp cukrem pudrem i udekoruj malinami oraz miętą. Smacznego
