Biszkopt:
- 4 jajka (w temperaturze pokojowej)
- 1/2 szklanki cukru (120 g)
- 1+1/4 szklanki mąki pszennej tortowej (160 g)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- niepełna szklanka czarnych jagód (ok. 120 g)
Jajka i cukier wrzucamy razem do misy miksera. Ubijamy przez 15 min, aż masa będzie jasna i puszysta. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia.
Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni.
Prostokątną blachę wykładamy papierem do pieczenia.
Gdy jajka są już dobrze ubite dodajemy partiami mąkę z proszkiem, za każdym razem dobrze mieszając.
Gotowe ciasto wykładamy na blaszkę i delikatnie rozsmarowujemy. Wierzch równomiernie posypujemy jagodami. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 15 minut.
Po upieczeniu natychmiast przekładamy ciasto na czystą ściereczkę kuchenną i zawijamy. Jeśli będziecie piec biszkopt zbyt długo lub nie zawiniecie go gdy będzie jeszcze gorący złamie się przy próbie rolowania.
Krem cytrynowy:
- 200 g śmietanki 30% lub 36% schłodzonej
- 250 g mascarpone
- 200 g białej czekolady
- 1 cytryna
Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, studzimy.
Śmietankę ubijamy na sztywno i odstawiamy. Oddzielnie ubijamy mascarpone, dodajemy otartą skórkę z cytryny i sok wyciśnięty z 1/2 cytryny. Mieszamy przez chwilę, następnie dodajemy białą czekoladę i ubijamy tylko do połączenia składników. Masa bardzo łatwo się waży, więc nie należy przesadzać z ubijaniem.*
Dodajemy bitą śmietanę i mieszamy za pomocą łyżki do momentu połączenia składników. Wykładamy całość na ciasto i zwijamy roladę. Wstawiamy na 30 minut do lodówki.
*gdyby zdarzyło się, że masa się zwarzy wymieszajcie całość do końca, wstawcie na chwilę do lodówki a następnie rozpuśćcie 2 łyżeczki żelatyny w 1/3 szklanki gorącej wody. Rozpuszczoną żelatynę wystudźcie na tyle aby była lekko ciepława lub letnia i dodajcie do kremu. Nie wróci on wprawdzie do stanu idealnego, ale żelatyna zwiąże całość i ją ustabilizuje.
Polewa czekoladowa:
- płaska łyżeczka żelatyny
- 3 łyżki wody (około)
- 1/2 szklanki wody (80 g)
- 1/3 szklanki mleka skondensowanego słodzonego (80 g)
- 1/2 szklanki cukru (120 g)
Żelatynę namaczamy w 3 łyżkach zimnej wody. Odstawiamy.
Cukier, mleko skondensowane i wodę (1/2 szklanki) wlewamy do garnka i powoli podgrzewając zagotowujemy.
Odstawiamy z ognia i dodajemy żelatynę. Zostawiamy na chwilę, następnie bardzo dokładnie mieszamy do całkowitego jej rozpuszczenia.
- 140 g gorzkiej czekolady
- 1/3 szklanki kakao (20 g)
Czekoladę siekamy na drobne kawałki i zalewamy gorącą masą z żelatyną. Mieszamy, aż kawałki czekolady całkowicie się rozpuszczą, następnie dodajemy kakao i jeszcze chwilę mieszamy.
Masę dobrze jest przelać przez sitko, aby odcedzić wszelkie nierozpuszczone drobinki kakao.
Polewamy roladę i dekorujemy plasterkami cytryny i mięty.
Smacznego!
Sprawdź inne propozycje ciast z owocami:
