Rolada cytrynowa z jagodami

orchideli rolada cytrynowa z jagodami

 

orchideli rolada cytrynowa z jagodami

 

orchideli rolada cytrynowa z jagodami

Biszkopt:

  • 4 jajka (w temperaturze pokojowej)
  • 1/2 szklanki cukru (120 g)
  • 1+1/4 szklanki mąki pszennej tortowej (160 g)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • niepełna szklanka czarnych jagód (ok. 120 g)

Jajka i cukier wrzucamy razem do misy miksera. Ubijamy przez 15 min, aż masa będzie jasna i puszysta. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia.

Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni.

Prostokątną blachę wykładamy papierem do pieczenia.

Gdy jajka są już dobrze ubite dodajemy partiami mąkę z proszkiem, za każdym razem dobrze mieszając.

Gotowe ciasto wykładamy na blaszkę i delikatnie rozsmarowujemy. Wierzch równomiernie posypujemy jagodami. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 15 minut.

Po upieczeniu natychmiast przekładamy ciasto na czystą ściereczkę kuchenną i zawijamy. Jeśli będziecie piec biszkopt zbyt długo lub nie zawiniecie go gdy będzie jeszcze gorący złamie się przy próbie rolowania.

Krem cytrynowy:

  • 200 g śmietanki 30% lub 36% schłodzonej
  • 250 g mascarpone
  • 200 g białej czekolady
  • 1 cytryna

Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, studzimy.

Śmietankę ubijamy na sztywno i odstawiamy. Oddzielnie ubijamy mascarpone, dodajemy otartą skórkę z cytryny i sok wyciśnięty z 1/2 cytryny. Mieszamy przez chwilę, następnie dodajemy białą czekoladę i ubijamy tylko do połączenia składników. Masa bardzo łatwo się waży, więc nie należy przesadzać z ubijaniem.*

Dodajemy bitą śmietanę i mieszamy za pomocą łyżki do momentu połączenia składników. Wykładamy całość na ciasto i zwijamy roladę. Wstawiamy na 30 minut do lodówki.

*gdyby zdarzyło się, że masa się zwarzy wymieszajcie całość do końca, wstawcie na chwilę do lodówki a następnie rozpuśćcie 2 łyżeczki żelatyny w 1/3 szklanki gorącej wody. Rozpuszczoną żelatynę wystudźcie na tyle aby była lekko ciepława lub letnia i dodajcie do kremu. Nie wróci on wprawdzie do stanu idealnego, ale żelatyna zwiąże całość i ją ustabilizuje.

Polewa czekoladowa:

  • płaska łyżeczka żelatyny
  • 3 łyżki wody (około)
  • 1/2 szklanki wody (80 g)
  •  1/3 szklanki mleka skondensowanego słodzonego (80 g)
  • 1/2 szklanki cukru (120 g)

Żelatynę namaczamy w 3 łyżkach zimnej wody. Odstawiamy.

Cukier, mleko skondensowane i wodę (1/2 szklanki) wlewamy do garnka i powoli podgrzewając zagotowujemy.

Odstawiamy z ognia i dodajemy żelatynę. Zostawiamy na chwilę, następnie bardzo dokładnie mieszamy do całkowitego jej rozpuszczenia.

  • 140 g gorzkiej czekolady
  • 1/3 szklanki kakao (20 g)

Czekoladę siekamy na drobne kawałki i zalewamy gorącą masą z żelatyną. Mieszamy, aż kawałki czekolady całkowicie się rozpuszczą, następnie dodajemy kakao i jeszcze chwilę mieszamy.

Masę dobrze jest przelać przez sitko, aby odcedzić wszelkie nierozpuszczone drobinki kakao.

Polewamy roladę i dekorujemy plasterkami cytryny i mięty.

Smacznego!

 

Sprawdź inne propozycje ciast z owocami:

orchideli, kruche ciasto z truskawkami

orchideli Czekoladowa tarta z truskawkami i serkiem mascarpone, ciasto bez pieczenia z owocami i galaretką

orchideli - truskawkowa rolada z biszkoptów z bitą śmietaną

Tort urodzinowy z wiśniową galaretką i truskawkami, Orchideli - tort urodzinowy oblany czerwoną galaretką wiśniową i udekorowany świezymi truskawkami i bezikami, tort urodzinowy z wiśniową galaretką i truskawkami

 

 

Print Friendly, PDF & Email
O autorze

Zostaw komentarz

Jeżeli chętnie korzystasz z przepisów Orchideli to, od czasu do czasu, możesz wesprzeć moją pracę. Z góry dziękuję.

Postaw mi kawę na buycoffee.to

Najnowsze przepisy

prosty przepis na puszyste jagodzianki
Najlepsze jagodzianki
22 lipca 2021By
prosty przepis na ciasto czekoladowe z truskawkami orchideli
Ciasto czekoladowe z truskawkami
19 lipca 2021By
puszyste racuchy na kefirze orchideli
Puszyste racuchy na kefirze
15 lipca 2021By