orchideli - truskawkowa rolada z biszkoptów z bitą śmietaną

Składniki:

24 szt. podłużnych biszkoptów „lady fingers”
250 ml mleka waniliowego
budyń śmietankowy duży (na 3/4 litra mleka)
2 szklanki mleka 2%
3 łyżki cukru
100g margaryny (użyłam margaryny Kasia Maślany Smak)
około 100 g truskawek, pokrojonych

Do dekoracji:

1 szklanka śmietanki 36%, (schłodzonej przez minimum 4 godziny w lodówce)
1 łyżka cukru pudru
świeże truskawki
świeże borówki

Wykonanie:

Biszkopty moczymy w mleku waniliowym, układamy je w dwóch rzędach, na sztywnej podkładce wyłożonej folią spożywczą.

Zawijamy je szczelnie folią i wkładamy do lodówki na 4 godziny.

Gotujemy budyń:

Szklankę mleka wlewamy do garnka, dodajemy 3 łyżki cukru i zagotowujemy. W drugiej szklance mleka mieszamy proszek budyniowy i wlewamy do gotującego się mleka. Mieszamy do momentu zgęstnienia i zagotowania budyniu. Wyłączamy ogień. Do gorącej masy wrzucamy 100 g margaryny, mieszamy łyżką aż się rozpuści i połączy dokładnie z budyniem. Odstawiamy całość na 10-15 minut, aby lekko przestygła.

Truskawki myjemy i kroimy na kawałki.

Biszkopty wyjmujemy z lodówki, zdejmujemy folię z wierzchu. Pod spodem powinna zostać warstwa folii. Na biszkopty wykładamy masę budyniową. Wzdłuż dłuższego boku układamy rząd truskawek.

Chwytając brzeg folii spożywczej zwijamy roladę, tak aby końce biszkoptów się zetknęły. Całość owijamy folią i wkładamy do lodówki na 1 godzinę.

Śmietankę 36% ubijamy na sztywno z cukrem pudrem, przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy. (Do swojej dekoracji użyłam końcówki „open star” (gwiazdki), ale można również zrobić dekorację bez tylki. Wystarczy tylko odciąć rękaw cukierniczy, tak aby powstał otwór o średnicy około 1 cm. Taką końcówką robimy zygzaka wzdłuż całej rolady.)

Na całej długości układamy truskawki i borówki. Można użyć też listków mięty lub melisy.