Przepis na pączki z dziurką (amerykańskie donaty)

Przepis na pączki z dziurką, czyli popularne w USA doughnuts, to przepis na pączki idealne, jak ze sklepu.

Ciasto zrobione według tego przepisu na pączki jest miękkie, elastyczne, bardzo dobrze się z nim pracuje, praktycznie nie klei się do rąk, jak zdecydowana większość ciast drożdżowych.

Pączki wychodzą delikatne, przepyszne, niezbyt słodkie. Mają piękną, równą strukturę, a polukrowane pozostają smaczne, nawet następnego dnia.

Zobacz, jak przygotować przepis na pączki z dziurką 😉.

Przepis na pączki z dziurką

na około 30 szt. średnicy 8-9 cm

  • 300 ml ciepłego mleka
  • 5 łyżek cukru (1/4 szklanki) – 50 g
  • 2 opakowania suszonych drożdży (14 g)*
  • 2 duże jajka (XL)
  • 150 g masła, roztopionego
  • 4 szklanki mąki pszennej, typ 550 (600 g)
  • 1/2 łyżeczki soli (3 g)

dodatkowo

  • 1-2 litrów tłuszczu do smażenia (u mnie olej rzepakowy)

*suche drożdże można zastąpić 50 g drożdży świeżych, ale wówczas należy przygotować rozczyn: ciepłe mleko, cukier, 2 łyżki mąki i drożdże mieszamy razem i odstawiamy w ciepłe miejsce, aż rozczyn dwukrotnie zwiększy swoją objętość. Następnie dodajemy po kolei resztę składników.

orchideli, przepis na pączki z dziurką

  1. Mleko do pączków powinno być ciepłe (nie gorące).
  2. Następnie do ciepłego mleka dodajemy cukier i całość mieszamy do chwili, aż cukier rozpuści się.
  3. W kolejnym kroku dosypujemy suche drożdże, mieszamy i całość odstawiamy na 5 minut.
  4. Po tym czasie do drożdży z mlekiem dodajemy lekko rozbite jajka i dolewamy rozpuszczone (nie gorące) masło. Całość mieszamy do połączenia składników.
  5. Na koniec dosypujemy mąkę i sól.
  6. Ciasto wyrabiamy przez około 10 minut, ręcznie lub za pomocą miksera. Ciasto szybko robi się plastyczne i gładkie, nie klei się i bardzo dobrze się z nim pracuje, więc nawet ręczne wyrabianie jest czynnością dosyć przyjemną ;).
  7. Gdy ciasto jest gotowe, umieszczamy je w większej misce (zwiększy sporo objętość podczas wyrastania) i przykrywamy szczelnie folią.
  8. Następnie miskę z ciastem umieszczamy w lodówce na około 8-12 godzin.
  9. Po tym czasie, miskę z ciastem wyjmujemy z lodówki, a wyrośnięte ciasto wykładamy na stolnicę, podsypując mąką, aby ciasto nie kleiło się do stolnicy.
  10. Następnie lekko rozpłaszczamy je dłońmi i wałkujemy na grubość ok. 1 cm.
  11. Z rozwałkowanego ciasta wykrawamy krążki o średnicy ok. 7 cm i wycinamy w środku dziurkę (3 cm).
  12. Gotowe donaty zostawiamy do wyrośnięcia na około 1 godzinę, po tym czasie powinny być puszyste i wyraźnie zwiększyć objętość.
  13. W tym czasie ścinki zagniatamy znowu i wszystkie czynności powtarzamy.
  14. W szerokim naczyniu rozgrzewamy tłuszcz (do temp. 180 st.C) lub do momentu, gdy rzucony na tłuszcz kawałek ciasta wypływa od razu, skwiercząc.
  15. Pączki smażymy na jasnobrązowy kolor, a po usmażeniu odsączamy na ręczniku z nadmiaru tłuszczu.
  16. Gorące posypujemy cukrem pudrem lub lukrujemy je gdy całkowicie wystygną.

orchideli, przepis na pączki z dziurką

Przepis na lukier do pączków

  • 50 g rozpuszczonego masła
  • 3 szklanki cukru pudru (ok. 400 g)
  • ok. 1/2 szklanki ciepłego mleka
  1. Masło i cukier umieszczamy w misce i lekko mieszamy.
  2. Następnie powoli dolewamy ciepłe mleko, kontrolując gęstość lukru. Mleka dolewamy tyle, ile potrzeba aby osiągnąć pożądaną konsystencję.
  3. Gdy lukier jest gotowy zanurzamy w nim po kolei donaty, układając je następnie na ruszcie lub tacy, do zastygnięcia.

Smacznego!

orchideli, przepis na donaty

 

Print Friendly, PDF & Email
O autorze

14 Responses
  1. Dorin

    Cudowne 🤩 oczywiście jak to ja, nie doczytałam i zbyt cienko rozwałkowałam i nie urosły jak u Pani. Ale w smaku pierwszorzędne. Następnym razem dodam trochę alkoholu, by tak nie nasiąkały tłuszczem.

    1. Beata Kuryło

      Na pewno dłużej niż standardowe pączki, ale zależy to od tego jak są przechowywane i jak dokładnie pokryte lukrem. Następnego dnia po smażeniu były nieco twardsze niż w dzień smażenia ale wciąż bardzo smaczne i nadal miękkie. Lekko czerstwe zrobiły się trzeciego dnia, dalej nie wiem, bo nigdy tak długo nie dotrwały 😉

      1. Karina

        Co zrobiłam źle jeśli ciasto nie było wcale plastyczne i bardzo mocno kleiło się do rąk? 😰 Czy przez to pączki nie wyjdą?

        1. Beata Kuryło

          Czasami przyczyną może być mąka, jeśli nie wchłonie dobrze wody, można dodać jej nieco więcej, podsypując aby ciasto dało się uformować

  2. wioleta

    Zawsze mam problem z odmierzaniem szklanką bo jak wiemy są rożne.Jakby Pani mogła podać doklanie ilość mąki 🙂
    Pozdrawiam

    1. Beata Kuryło

      Rozczyn robimy z 1/2 szklanki mleka, 1 łyżeczki cukru i 2-3 łyżek mąki. Wszystkie te składniki odejmujemy od reszty z przepisu.

Zostaw komentarz

Otrzymuj bezpłatnie najnowsze przepisy Orchideli

Najnowsze przepisy

przepis na biszkopt orchideli
Biszkopt z jabłkami
4 marca 2021By
przepis na kruche babeczki orchideli
Babeczki czekoladowe 💙💙
18 lutego 2021By
przepis na napoleonkę przepis na walentynki orchideli
Napoleonka błyskawiczna
12 lutego 2021By
przepis na oponki, pączki orchideli
Przepis na oponki serowe
9 lutego 2021By
prosty i szybki przepis na pączki, orchideli
Prosty przepis na szybkie pączki
4 lutego 2021By

Kategorie