Przepis na pączki z dziurką (amerykańskie donaty)

Przepis na pączki z dziurką, czyli popularne w USA doughnuts, to przepis na pączki idealne, jak ze sklepu.

Ciasto zrobione według tego przepisu na pączki jest miękkie, elastyczne, bardzo dobrze się z nim pracuje, praktycznie nie klei się do rąk, jak zdecydowana większość ciast drożdżowych.

Pączki wychodzą delikatne, przepyszne, niezbyt słodkie. Mają piękną, równą strukturę, a polukrowane pozostają smaczne, nawet następnego dnia.

Zobacz, jak przygotować przepis na pączki z dziurką 😉.

Przepis na pączki z dziurką

na około 30 szt. średnicy 8-9 cm

  • 300 ml ciepłego mleka
  • 5 łyżek cukru (1/4 szklanki)
  • 2 opakowania suszonych drożdży (14 g)*
  • 2 duże jajka (XL)
  • 150 g masła, roztopionego
  • 4 szklanki mąki pszennej, typ 550
  • 1/2 łyżeczki soli

dodatkowo

  • 1-2 litrów tłuszczu do smażenia (u mnie olej rzepakowy)

*suche drożdże można zastąpić 50 g drożdży świeżych, ale wówczas należy przygotować rozczyn: ciepłe mleko, cukier, 2 łyżki mąki i drożdże mieszamy razem i odstawiamy w ciepłe miejsce, aż rozczyn dwukrotnie zwiększy swoją objętość. Następnie dodajemy po kolei resztę składników.

orchideli, przepis na pączki z dziurką

  1. Mleko do pączków powinno być ciepłe (nie gorące).
  2. Następnie do ciepłego mleka dodajemy cukier i całość mieszamy do chwili, aż cukier rozpuści się.
  3. W kolejnym kroku dosypujemy suche drożdże, mieszamy i całość odstawiamy na 5 minut.
  4. Po tym czasie do drożdży z mlekiem dodajemy lekko rozbite jajka i dolewamy rozpuszczone (nie gorące) masło. Całość mieszamy do połączenia składników.
  5. Na koniec dosypujemy mąkę i sól.
  6. Ciasto wyrabiamy przez około 10 minut, ręcznie lub za pomocą miksera. Ciasto szybko robi się plastyczne i gładkie, nie klei się i bardzo dobrze się z nim pracuje, więc nawet ręczne wyrabianie jest czynnością dosyć przyjemną ;).
  7. Gdy ciasto jest gotowe, umieszczamy je w większej misce (zwiększy sporo objętość podczas wyrastania) i przykrywamy szczelnie folią.
  8. Następnie miskę z ciastem umieszczamy w lodówce na około 8-12 godzin.
  9. Po tym czasie, miskę z ciastem wyjmujemy z lodówki, a wyrośnięte ciasto wykładamy na stolnicę, podsypując mąką, aby ciasto nie kleiło się do stolnicy.
  10. Następnie lekko rozpłaszczamy je dłońmi i wałkujemy na grubość ok. 1 cm.
  11. Z rozwałkowanego ciasta wykrawamy krążki o średnicy ok. 7 cm i wycinamy w środku dziurkę (3 cm).
  12. Gotowe donaty zostawiamy do wyrośnięcia na około 1 godzinę, po tym czasie powinny być puszyste i wyraźnie zwiększyć objętość.
  13. W tym czasie ścinki zagniatamy znowu i wszystkie czynności powtarzamy.
  14. W szerokim naczyniu rozgrzewamy tłuszcz (do temp. 180 st.C) lub do momentu, gdy rzucony na tłuszcz kawałek ciasta wypływa od razu, skwiercząc.
  15. Pączki smażymy na jasnobrązowy kolor, a po usmażeniu odsączamy na ręczniku z nadmiaru tłuszczu.
  16. Gorące posypujemy cukrem pudrem lub lukrujemy je gdy całkowicie wystygną.

orchideli, przepis na pączki z dziurką

Przepis na lukier do pączków

  • 50 g rozpuszczonego masła
  • 3 szklanki cukru pudru (ok. 400 g)
  • ok. 1/2 szklanki ciepłego mleka
  1. Masło i cukier umieszczamy w misce i lekko mieszamy.
  2. Następnie powoli dolewamy ciepłe mleko, kontrolując gęstość lukru. Mleka dolewamy tyle, ile potrzeba aby osiągnąć pożądaną konsystencję.
  3. Gdy lukier jest gotowy zanurzamy w nim po kolei donaty, układając je następnie na ruszcie lub tacy, do zastygnięcia.

Smacznego!

orchideli, przepis na donaty

 

Print Friendly, PDF & Email
O autorze

6 Responses
  1. Dorin

    Cudowne 🤩 oczywiście jak to ja, nie doczytałam i zbyt cienko rozwałkowałam i nie urosły jak u Pani. Ale w smaku pierwszorzędne. Następnym razem dodam trochę alkoholu, by tak nie nasiąkały tłuszczem.

Zostaw komentarz

Najnowsze przepisy

orchideli, dekoracja wielkanocna
Dekoracja wielkanocna – las w koszyku
24 lutego 2020By
orchideli, przepis na pączki z czekoladą i bitą śmietaną
Pączki z czekoladą i bitą śmietaną
17 lutego 2020By
Beza z kremem jogurtowo-truskawkowym
13 lutego 2020By
orchideli, pączki bezglutenowe, przepis na pączki
Najlepsze pączki bezglutenowe
11 lutego 2020By
orchideli, Prosty przepis na muffinki czekoladowe z kremem jeżynowym, przepis na Walentynki
Muffinki czekoladowe z kremem jeżynowym
11 lutego 2020By

Kategorie