Dzisiaj przepis na biszkopt na białkach. Jest to przepis idealny, gdy zastanawiacie się co zrobić z pozostającymi z różnych przepisów białkami.
Biszkopt można przygotować również z białek mrożonych. Należy je jednak wcześniej rozmrozić i doprowadzić do temperatury pokojowej.
Przepis na biszkopt na białkach to przepis na delikatny i lekki biszkopt, idealny do tortu czy owoców. Ze względu na jego delikatność najlepiej, aby nie był zbyt wysoki.
Jeśli użyjemy mniejszej foremki, środek może się lekko zapaść (ale bez zakalca) 😉.
A jeśli potrzebujecie dowiedzieć się więcej o biszkoptach, zapraszam ⭐TUTAJ⭐.
Obejrzyj, jak przygotować biszkopt na białkach ⏬⏬⏬
Przepis na biszkopt na białkach
na tortownicę średnicy 26-28 cm
- 7 białek (3/4 szklanki, 230 g)
- 2 całe jajka
- szczypta soli (2 g)
- 1 szklanka cukru (200 g)
- 1 szklanka mąki pszennej (150 g)
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej (40 g)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia (10 g)
- Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia.
- Mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia mieszamy razem i przesiewamy.
- Następnie piekarnik nagrzewamy do 170 st.C, grzałka górna i dolna, bez termoobiegu.
- Białka wrzucamy do misy miksera.
- Następnie oddzielamy białka od żółtek (z dwóch całych jajek) i białka dodajemy do tych w misie, a żółtka odkładamy na bok.
- Białka ubijamy na sztywno, dodając szczyptę soli, gdy już się lekko spienią.
- Gdy piana będzie już sztywna, powoli dosypujemy cukier, cały czas ubijając. Kontynuujemy ubijanie jeszcze około 8-10 minut.
- Po tym czasie zmniejszamy obroty miksera i dodajemy żółtka, miksując tylko do połączenia składników.
- Następnie mikser odstawimy na bok i dodajemy po 2-3 łyżki mąki z proszkiem (patrz pkt.2), delikatnie mieszając, aby nie zniszczyć piany.
- Tak przygotowane ciasto przelewamy do tortownicy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika.
- Ciasto pieczemy około 40 minut, a po upieczeniu od razu wyjmujemy z piekarnika.
- Z racji tego, że jest to dosyć delikatny biszkopt najlepiej jest go studzić na kratce, odwracając do góry dnem. W tej postaci pozostawiamy go do momentu aż całkowicie wystygnie, następnie wyjmujemy go z tortownicy.
Uwaga: Biszkopt ten warto upiec 2-3 dni przed robieniem tortu, lekko czerstwy dużo lepiej się kroi i zdecydowanie mniej kruszy.
