Beza Pavlova pistacjowa

Beza Pavlova pistacjowa to przepyszna chrupiąca z zewnątrz i miękka w środku beza i pyszny krem z borówkami. Obłędnie pyszną i przepiękną bezą zachwycisz wszystkich bez wyjątku 💛💛.

Obejrzyj, jak powstaje beze Pavlova pistacjowa, krok po kroku ⬇⬇

Przepis na bezę Pavlovą pistacjową

6 białek (210 g lub 3/4 szklanki)*
szczypta soli
300 g drobnego cukru do wypieków (1,5 szklanki)
ok. 1 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (5 g)
50-100 g posiekanych drobno pistacji

*Białka należy wyjąć z lodówki 1 -2 godzin przed pieczeniem. Można również użyć białek zamrożonych, ale wcześniej należy je dokładnie rozmrozić.

Białka umieszczamy w misie miksera i ubijamy krótko. Następnie dodajemy szczyptę soli i ubijamy do chwili, gdy piana będzie sztywna.
Gdy tak się stanie, dodajemy 300 g drobnego cukru, po 1 łyżce na raz. Pianę ubijamy aż cały cukier się rozpuści, a piana będzie błyszcząca i sztywna.
Na koniec dodajemy sok z cytryny i jeszcze krótko miksujemy.
Następnie mikser odstawiamy, do piany dodajemy 1 łyżeczkę mąki ziemniaczanej i mieszamy ręcznie.
Gdy piana jest gotowa wykładamy ją na wyłożoną papierem blachę. Na spodzie papieru wcześniej odrysowujemy okrąg o średnicy ok.20 cm.
Gotową bezę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150 st. C i od razu obniżamy temperaturę do 100-110 st. C. Bezę pieczemy w termoobiegu przez mniej więcej 2,5 godziny.
Gdy beza jest upieczona zostawiamy ją w uchylonym piekarniku do całkowitego wystudzenia, po czym napełniamy kremem.

Przepis na krem z borówkami

250 g serka mascarpone
250 g śmietanki 30%
2 łyżki cukru pudru (50 g)

dodatkowo

200 -250 g borówek (można użyć mrożonych, nie rozmrażając ich wcześniej)

Schłodzony serek mascarpone oraz dobrze schłodzoną śmietankę 30% wrzucamy do miski.
Następnie dodajemy cukier puder i całość ubijamy do chwili, gdy krem zrobi się sztywny.
kremu nie należy miksować za długo, aby nie zważyć składników.
Gdy krem jest gotowy wykładamy go na blat bezowy.