Beza Pavlova pistacjowa to przepyszna chrupiąca z zewnątrz i miękka w środku beza i pyszny krem z borówkami. Obłędnie pyszną i przepiękną bezą zachwycisz wszystkich bez wyjątku 💛💛.
Obejrzyj, jak powstaje beze Pavlova pistacjowa, krok po kroku ⬇⬇
Przepis na bezę Pavlovą pistacjową
- 6 białek (210 g lub 3/4 szklanki)*
- szczypta soli
- 300 g drobnego cukru do wypieków (1,5 szklanki)
- ok. 1 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (5 g)
- 50-100 g posiekanych drobno pistacji
*Białka należy wyjąć z lodówki 1 -2 godzin przed pieczeniem. Można również użyć białek zamrożonych, ale wcześniej należy je dokładnie rozmrozić.
- Białka umieszczamy w misie miksera i ubijamy krótko. Następnie dodajemy szczyptę soli i ubijamy do chwili, gdy piana będzie sztywna.
- Gdy tak się stanie, dodajemy 300 g drobnego cukru, po 1 łyżce na raz. Pianę ubijamy aż cały cukier się rozpuści, a piana będzie błyszcząca i sztywna.
- Na koniec dodajemy sok z cytryny i jeszcze krótko miksujemy.
- Następnie mikser odstawiamy, do piany dodajemy 1 łyżeczkę mąki ziemniaczanej i mieszamy ręcznie.
- Gdy piana jest gotowa wykładamy ją na wyłożoną papierem blachę. Na spodzie papieru wcześniej odrysowujemy okrąg o średnicy ok.20 cm.
- Gotową bezę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150 st. C i od razu obniżamy temperaturę do 100-110 st. C. Bezę pieczemy w termoobiegu przez mniej więcej 2,5 godziny.
- Gdy beza jest upieczona zostawiamy ją w uchylonym piekarniku do całkowitego wystudzenia, po czym napełniamy kremem.
Przepis na krem z borówkami
- 250 g serka mascarpone
- 250 g śmietanki 30%
- 2 łyżki cukru pudru (50 g)
dodatkowo
- 200 -250 g borówek (można użyć mrożonych, nie rozmrażając ich wcześniej)
- Schłodzony serek mascarpone oraz dobrze schłodzoną śmietankę 30% wrzucamy do miski.
- Następnie dodajemy cukier puder i całość ubijamy do chwili, gdy krem zrobi się sztywny.
- kremu nie należy miksować za długo, aby nie zważyć składników.
- Gdy krem jest gotowy wykładamy go na blat bezowy.
moja wyszła z deczka za plaska, ale tez piękna
dzieki za pomysł