Beza Pavlova pistacjowa

Beza Pavlova pistacjowa to przepyszna chrupiąca z zewnątrz i miękka w środku beza i pyszny krem z borówkami. Obłędnie pyszną i przepiękną bezą zachwycisz wszystkich bez wyjątku 💛💛.

Obejrzyj, jak powstaje beze Pavlova pistacjowa, krok po kroku ⬇⬇

Przepis na bezę Pavlovą pistacjową

• 6 białek (210 g lub 3/4 szklanki)*
• szczypta soli
• 300 g drobnego cukru do wypieków (1,5 szklanki)
• ok. 1 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (5 g)
• 50-100 g posiekanych drobno pistacji

*Białka należy wyjąć z lodówki 1 -2 godzin przed pieczeniem. Można również użyć białek zamrożonych, ale wcześniej należy je dokładnie rozmrozić.

1. Białka umieszczamy w misie miksera i ubijamy krótko. Następnie dodajemy szczyptę soli i ubijamy do chwili, gdy piana będzie sztywna.
2. Gdy tak się stanie,  dodajemy 300 g drobnego cukru, po 1 łyżce na raz. Pianę ubijamy aż cały cukier się rozpuści, a piana będzie błyszcząca i sztywna.
3. Na koniec dodajemy sok z cytryny i jeszcze krótko miksujemy.
4. Następnie mikser odstawiamy, do piany dodajemy 1 łyżeczkę mąki ziemniaczanej i mieszamy ręcznie.
5. Gdy piana jest gotowa wykładamy ją na wyłożoną papierem blachę. Na spodzie papieru wcześniej odrysowujemy okrąg o średnicy ok.20 cm.
6. Gotową bezę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150 st. C i od razu obniżamy temperaturę do 100-110 st. C. Bezę pieczemy w termoobiegu przez mniej więcej 2,5 godziny.
7. Gdy beza jest upieczona zostawiamy ją w uchylonym piekarniku do całkowitego wystudzenia, po czym napełniamy kremem.

Przepis na krem z borówkami

• 250 g serka mascarpone
• 250 g śmietanki 30%
• 2 łyżki cukru pudru (50 g)

dodatkowo

• 200 -250 g borówek (można użyć mrożonych, nie rozmrażając ich wcześniej)

1. Schłodzony serek mascarpone oraz dobrze schłodzoną śmietankę 30% wrzucamy do miski.
2. Następnie dodajemy cukier puder i całość ubijamy do chwili, gdy krem zrobi się sztywny.
3. kremu nie należy miksować za długo, aby nie zważyć składników.
4. Gdy krem jest gotowy wykładamy go na blat bezowy.