Brzoskwiniowy sernik na zimno

Przepyszny brzoskwiniowy sernik na zimno, jeden z najlepszych jakie jadłam. Można go zrobić w wersji brzoskwiniowej lub w wersji mango dla wielbicieli bardziej egzotycznych smaków.

Jest niezbyt słodki, kremowy i delikatny. Do jego przygotowania można użyć sera z wiaderka, jednak tym razem gorąco polecam własnoręcznie mielony (lub blendowany) ser w kostce.

brzoskwiniowy sernik na zimno, przepis orchideli bez pieczenia

Przepis na brzoskwiniowy sernik na zimno

na tortownicę 24 cm

  • 1 opakowanie biszkoptów
  • 200 ml mleka waniliowego lub zgęszczonego niesłodzonego (do nasączenia biszkoptów)
  • 1 kg sera białego tłustego
  • 3 żółtka
  • 120 g masła
  • 2/3 szklanki cukru pudru (100 g)
  • 1/2 – 2/3 szklanki puree ze zmiksowanych brzoskwiń (lub mango)*
  • 2 pełne łyżeczki żelatyny + 1/3 szklanki gorącej wody (80 ml)
  • 1-2 puszki brzoskwiń*
  • 2 galaretki pomarańczowe lub brzoskwiniowe

dodatkowo

  • 1 granat lub mała garść zamrożonych malin (opcjonalnie)

sernik na zimno, bez pieczenia przepis orchideli

*Jeśli używasz puree z mango, będziesz potrzebować tylko 1 puszki brzoskwiń. Jeśli natomiast wykorzystujesz puree z brzoskwiń, pół puszki odsączonych brzoskwiń miksujemy, resztę można pokroić i wrzucić do środka sernika. Kolejna puszka będzie potrzebna na wierzch.
  1. Galaretki rozpuszczamy w 4 niepełnych szklankach gorącej wody ( 4 x 200 ml) i odstawiamy do wystudzenia.
  2. Żelatynę rozpuszczamy w 1/3 szklanki (80 ml) gorącej wody. Następnie jeszcze gorącą dolewamy do puree z brzoskwiń (lub mango) i całość odkładnie mieszamy.
  3. Biały ser dwukrotnie mielimy lub dokładnie blendujemy blenderem ręcznym. Do sernika można użyć sera z wiaderka, jednak z dobrej jakości serem tłustym jest zdecydowanie smaczniejszy.
  4. Następnie miękkie masło ucieramy z cukrem pudrem na puszystą masę (5 – 7 minut), po czym dodajemy po 1 żółtku, za każdym razem dokładnie ucierając.
  5. Do utartej masy dodajemy ser, po łyżce na raz i znów dokładnie ucieramy. Na koniec dolewamy jeszcze puree z brzoskwiń (lub mango) i całość krótko miksujemy. Na tym etapie warto skosztować masę, jeśli jest za mało słodka, można dodać więcej cukru pudru i krótko zmiksować.
  6. Dno okrągłej tortownicy wykładamy biszkoptami, wcześniej lekko namoczonymi w mleku. Na wierzch wylewamy przygotowaną masę i całość wyrównujemy.
  7. Następnie sernik wstawiamy do lodówki na 5 minut. W tym czasie puszkę brzoskwiń odsączamy i owoce kroimy na niezbyt cienkie plasterki (3 mm).
  8. Brzoskwinie układamy na wierzchu sernika, tak aby utworzyły rozetę, całość powoli zlewamy galaretką, najlepiej w kilku podejściach.
  9. Gdy galaretka przykryje owoce, wierzch posypujemy grantami lub pokruszonymi malinami i całość zalewamy pozostałą galaretką.
  10. Sernik wstawiamy do lodówki na kilka godzin lub najlepiej na całą noc.

Smacznego!

sernik z owocami bez pieczenia, przepis orchideli

Print Friendly, PDF & Email
O autorze

2 Responses

Zostaw komentarz