Przepis na brzoskwiniowy sernik na zimno
na tortownicę 24 cm
- 1 opakowanie biszkoptów
- 200 ml mleka waniliowego lub zgęszczonego niesłodzonego (do nasączenia biszkoptów)
- 1 kg sera białego tłustego
- 3 żółtka
- 120 g masła
- 2/3 szklanki cukru pudru (100 g)
- 1/2 – 2/3 szklanki purée ze zmiksowanych brzoskwiń (lub mango)*
- 2 pełne łyżeczki żelatyny + 1/3 szklanki gorącej wody (80 ml)
- 1-2 puszki brzoskwiń*
- 2 galaretki pomarańczowe lub brzoskwiniowe
dodatkowo
- 1 granat lub mała garść zamrożonych malin (opcjonalnie)
*Jeśli używasz purée z mango, będziesz potrzebować tylko 1 puszki brzoskwiń. Jeśli natomiast wykorzystujesz purée z brzoskwiń, pół puszki odsączonych brzoskwiń miksujemy, resztę można pokroić i wrzucić do środka sernika. Kolejna puszka będzie potrzebna na wierzch.
- Galaretki rozpuszczamy w 4 niepełnych szklankach gorącej wody ( 4 × 200 ml) i odstawiamy do wystudzenia.
- Żelatynę rozpuszczamy w 1/3 szklanki (80 ml) gorącej wody. Następnie jeszcze gorącą dolewamy do purée z brzoskwiń (lub mango) i całość dokładnie mieszamy.
- Biały ser dwukrotnie mielimy lub dokładnie blendujemy blenderem ręcznym. Do sernika można użyć sera z wiaderka, jednak z dobrej jakości serem tłustym jest zdecydowanie smaczniejszy.
- Następnie miękkie masło ucieramy z cukrem pudrem na puszystą masę (5 – 7 minut), po czym dodajemy po 1 żółtku, za każdym razem dokładnie ucierając.
- Do utartej masy dodajemy ser, po łyżce na raz i znów dokładnie ucieramy. Na koniec dolewamy jeszcze purée z brzoskwiń (lub mango) i całość krótko miksujemy. Na tym etapie warto skosztować masę, jeśli jest za mało słodka, można dodać więcej cukru pudru i krótko zmiksować.
- Dno okrągłej tortownicy wykładamy biszkoptami, wcześniej lekko namoczonymi w mleku. Na wierzch wylewamy przygotowaną masę i całość wyrównujemy.
- Następnie sernik wstawiamy do lodówki na 15 minut. W tym czasie puszkę brzoskwiń odsączamy i owoce kroimy na niezbyt cienkie plasterki (3 mm).
- Brzoskwinie układamy na wierzchu sernika, tak aby utworzyły rozetę, całość powoli zlewamy galaretką, najlepiej w kilku podejściach.
- Gdy galaretka przykryje owoce, wierzch posypujemy grantami lub pokruszonymi malinami i całość zalewamy pozostałą galaretką.
- Sernik wstawiamy do lodówki na kilka godzin lub najlepiej na całą noc.
Smacznego!
