Dziś ciasto kiwi, lekkie i orzeźwiające. Z grubą warstwą galaretki, w której zanurzone są miękkie kawałki kiwi, przykryte lekkiem kremem na bazie serków danio i cienką warstwą pomarańczowej galaretki. Bardzo owocowe, w pięknych kolorach. Po zastygnięciu łatwo się kroi i dobrze przechowuje. Bardzo dobrze radzi sobie nawet pozostawione dłuższą chwilę bez lodówki. Nie jest mocno słodkie. Pyszne ?
Zobacz, jak przygotować ciasto kiwi, krok po kroku ⬇⬇
Przepis na ciasto kiwi
na blachę 24 x 35 cm
- 2 opakowania podłużnych biszkoptów typu „ladyfingers” (2 x 120 g)
- 200 g mleka zagęszczonego niesłodzonego
- 1 kg kiwi (750 g + 250 g)
- 3 galaretki zielone (agrestowe) + 1500 ml gorącej wody
- 1 galaretka pomarańczowa lub cytrynowa
- 2 serki danio XXL (2 x 220 g)
- 250 ml śmietanki 36% dobrze schłodzonej
- 4 łyżeczki żelatyny (20 g)
- 1/3 – 1/2 szklanki mleka (80 -120 ml, może być zagęszczone)
- 2 łyżki cukru (do smaku)
Kiwi
- W 1,5 litra gorącej wody rozpuść 3 zielone galaretki (u mnie agrestowe). Gdy galaretki całkowicie się rozpuszczą odstaw je do wystudzenia.
- Następnie 750 g kiwi (8 sztuk) obierz i pokrój na dość grube kawałki, do tego ciasta najlepsze będą twarde, lekko niedojrzałe sztuki. W garnku zagotuj dostatecznie dużo wody, tak aby w całości pokryła kiwi.
- Gdy woda się zagotuje wrzuć kiwi i gotuj całość przez 5 minut, licząc od momentu wrzucenia owoców.
- Następnie odcedź kiwi i przełóż do zimnej galaretki. Całość odstaw do momentu gdy galaretka zacznie lekko tężeć. W trakcie studzenia przemieszaj całość od czasu do czasu, ponieważ owoce mają tendencję do gromadzenia wyłącznie się na górze lub na dole galaretki.
- Kolejne 250 g kiwi (4 sztuki) obierz i drobno pokrój. Następnie, dodając 2 łyżki cukru i 1/3 szklanki wody zagotuj i gotuj do chwili gdy kiwi będzie miękkie a woda całkowicie wyparuje. Gdy tak się stanie wyłącz ogień i blenderem ręcznym zmiksuj całość na puree. Kiwi jest miękkie więc możesz też użyć widelca lub całkowicie pominąć rozdrabnianie, wówczas w kremie znajdą się po prostu grubsze kawałki kiwi. Gotowy dżem z kiwi odstaw do całkowitego wystudzenia.
Składanie ciasta
- Następnie na dnie wyłożonej folią blachy ułóż podłużne biszkopty, wcześniej mocząc je w mleku (ja użyłam mleka zagęszczonego niesłodzonego).
- Następnie na biszkopty wyłóż tężejącą galaretkę z kiwi i całość wstaw do lodówki.
- Żelatynę namocz w mleku (użyłam tego mleka, które pozostało mi z namaczania biszkoptów) i odstaw na 10 minut. Następnie podgrzej (nie gotuj) tak aby żelatyna się rozpuściła.
- Do dużej miski wrzuć serki danio, dodaj dżem z kiwi i całość wymieszaj. Następnie dolej dobrze ciepłą lub nawet gorącą żelatynę i całość dokładnie wymieszaj.
- W oddzielnej misce ubij na sztywno 250 g śmietanki 36%, dobrze schłodzonej. Możesz użyć również 200 g, jeśli wolisz kupić mniejsze opakowanie, kremu będzie wówczas odrobine mniej.
- Następnie ubitą śmietankę dodaj do serków danio i całość wymieszaj.
- Gdy krem jest gotowy od razu wyłóż go na zastygniętą galaretkę z kiwi (krem szybko zastyga) i całość wstaw ponownie do lodówki.
Galaretka na wierzch
- Jedną galaretkę cytrynową lub pomarańczową rozpuść w 2 szklankach (500 ml) gorącej wody.
- Następnie odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Gdy galaretka zacznie tężeć wyłóż ją na zastygnięte ciasto, tak aby utworzyła cienką warstwę i całość wstaw do lodówki, najlepiej na całą noc.
Smacznego!
