Przepis na karpatkę
na tortownicę 26 cm lub blachę 20 x 30 cm
- 2-3 opakowania groszku ptysiowego (160-180 g)*
- 1 litr mleka 2% lub 3,2%
- 1/2 szklanki cukru (100 g lub mniej, do smaku)
- 2 opakowania cukru waniliowego/wanilinowego
- 4 żółtka (jajka L)
- 2 budynie waniliowe bez cukru (2 × 40 g)
- 2 łyżki mąki pszennej (30 g)
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej (40 g)
- 250 g miękkiego masła
- cukier puder do posypania
*Jeśli robisz ciasto w prostokątnej blaszce 20 × 30 cm, będziesz potrzebować nieco więcej groszku (ok. 200 g)
- Połowę mleka przelej do garnka, dodaj cukier i oba cukry waniliowe/wanilinowe. Całość zagotuj, mieszając od czasu do czasu.
- Następnie do dużej miski wlej resztę mleka, dodaj żółtka, budynie, mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną. Całość wymieszaj bardzo dokładnie, najlepiej trzepaczką, tak aby nie było widocznych grudek nierozmieszanej mąki.
- Gdy mleko w garnku się zagotuje, rozmieszaj jeszcze raz dokładnie składniki w misce i wlej je do gotującego się mleka, cały czas mieszając.
- Powstały w ten sposób budyń zagotuj, mieszając. Następnie wyłącz ogień, budyń przykryj szczelnie folią, aby nie zrobiła się na wierzchu skórka i całość odstaw do wystudzenia.
- Gdy budyń wystygnie, miękkie masło utrzyj przez 5 minut. Następnie po łyżce dodawaj wystudzony budyń, dokładnie ucierając po każdej dodanej partii.
- Gdy dodasz cały budyń, ucieraj jeszcze przez chwilę, aby krem stał się wyraźnie gładki i napowietrzony.
- Na dno przygotowanej tortownicy (lub blaszki) wysyp groszek ptysiowy (80 -100 g), wyrównaj i wyłóż cały krem.
- Na wierzch wysyp drugą część groszku ptysiowego (80 -100 g). Całość możesz lekko docisnąć, aby zanurzyć dolną warstwę groszku w kremie.
- Gotowe ciasto przykryj np. folią aluminiową i wstaw do lodówki na kilka godzin a najlepiej na całą noc — krem potrzebuje czasu, aby zastygnąć.
- Po zastygnięciu wierzch możesz posypać cukrem pudrem. Do ukrojenia ciasta najlepszy będzie duży ostry nóż, najlepiej do chleba (z piłką).
