Przepis podobny sernik z serem z wiaderka znajdziesz TUTAJ.
Przepis na sernik
na blachę 20 × 30 cm lub 24 x 35 cm
- 1,5 kg sera białego (tłustego, śmietankowego, najlepiej z kostki)
- 1 szklanka cukru (180 g)
- ekstrakt waniliowy lub cukier waniliowy/wanilinowy
- 1 szklanka oleju (200 g)
- 2 szklanki mleka (2 × 250 ml)
- 3 budynie waniliowe bez cukru (3 × 40 g)
- 8 jajek L
Wykonanie
- Składniki do sernika powinny mieć temperaturę pokojową.
- Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Jeśli używasz blachy 20 × 30 cm, przyda ci się dodatkowo rant — sernik rośnie dosyć wysoki.
- Piekarnik nagrzej do 170 st. C grzałka górna i dolna bez termoobiegu lub 165 st. C z termoobiegiem (opcja termoobiegu tylko dla tych, którzy nie mają możliwości piec bez termoobiegu).
- Następnie białka dokładnie oddziel od żółtek i ubij je na sztywno (mikser powinien zostawiać wyraźne ślady w pianie).
- Gotowe, ubite białka odstaw na bok na czas przygotowania masy serowej.
- Do dużej miski (moja miała 4 l) wrzuć ser, dodaj żółtka, cukier i ekstrakt waniliowy (lub cukier waniliowy/wanilinowy). Następnie dolej olej i mleko oraz dodaj budynie.
- Całość blenduj mikserem ręcznym przez 5 minut lub do momentu, gdy masa będzie gładka i nie będzie widać grudek sera. W międzyczasie skosztuj masę i dodaj więcej cukru, jeśli będzie za mało słodka.
- Następnie mikser odstaw na bok. Jeśli chcesz, możesz w tym momencie dodać namoczone wcześniej rodzynki. Jeśli je dodajesz, całość wymieszaj ręcznie, łopatką lub trzepaczką.
- Na koniec dodaj w 2-3 podejściach ubitą pianę i mieszając dokładnie tak, aby piana bardzo dokładnie wymieszała się z masą serową.
- Następnie całość przelej do przygotowanej blachy. Ponieważ w blasze 20 × 30 cm sernik wychodzi wysoki, ja wcześniej umieściłam w blaszce dodatkowo wysoki rant, taki jak TUTAJ.
- Całość wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz na drugim poziomie od dołu, najpierw przez 50 minut w temperaturze 170 st. C, potem temperaturę obniż do 100 st. C i dopiekaj sernik w ten sposób jeszcze 15-20 minut.
- Po tym czasie wyłącz piekarnik. Następnie uchyl drzwi piekarnika na 1 cm i w ten sposób zostaw sernik do wystudzenia. Możesz go tak zostawić nawet na całą noc.
- Wystudzony sernik wyjmij z formy, najpierw oddzielając boki. Wierzch możesz posypać cukrem pudrem (sernik nie jest słodki) lub polać dowolną polewą (przepisy poniżej).
Polewa kajmakową
- 1/2 puszki masy kajmakowej (ok. 200-250 g)
- 2 łyżki mleka lub śmietanki 30%
- płatki lub siekane migdały (do posypania)
- Śmietankę (lub mleko) i kajmak podgrzej razem w mikrofalówce lub na bardzo małym ogniu, cały czas mieszając.
- Gdy wszystko się połączy i zrobi półpłynne, odstaw masę do wystudzenia.
- Następnie polej nią wierzch ciasta i posyp migdałami.
Przepis na polewę czekoladową
- 100 g czekolady mlecznej lub gorzkiej (lub pół na pół)
- 50 g masła
- płatki migdałów lub siekane orzechy
- Czekoladę drobno posiekaj, dodaj miękkie masło i całość podgrzewaj do rozpuszczenia i połączenia składników.
- Uwaga: polewę łatwo przegrzać, dlatego całość należy podgrzewać bardzo powoli, robiąc przerwy i mieszając inaczej polewa się zwarzy.
- Gotową polewę wylej na ciasto i równo rozsmaruj.
- Wierzch posyp płatkami migdałów lub siekanymi orzechami.
Przepis na polewę kakaową
- 100 g miękkiego masła (lub margaryny)
- 4 łyżki cukru (40 g)
- 1 łyżka wody (15 g)
- 2 łyżki kakao (20-30 g)
- posypka cukrowa
- Składniki umieść w garnku i podgrzewaj, bez gotowania, do chwili, gdy wszystko się połączy.
- Następnie polewę wystudź, mieszając od czasu do czasu.
- Gdy polewa przestygnie, wylej ją na wierzch sernika, rozsmaruj i posyp kolorową posypką cukrową.
