Mazurek kokosowy rafaello bez pieczenia – idealny dla zabieganych 😉. Więcej przepisów na Wielkanoc znajdziesz 👉🏻 TUTAJ.
Przepis na mazurek kokosowy rafaello bez pieczenia
na blachę 20 x 30 cm
- 1 opakowanie krakersów solonych (180 g)
- 1 szklanka mleka (250 ml)
- 1/2 puszki mleka zagęszczonego słodzonego (ok. 200 g)
- 1/3 szklanki cukru (80 g, do smaku, można pominąć)
- 150 g masła
- 200 g wiórków kokosowych
- 1 budyń waniliowy bez cukru (40 g) + 1/2 szklanki mleka (125 ml)
dodatkowo
- 2 słoiczki dowolnego dżemu (u mnie brzoskwiniowy, 2 × 280 g)
- blanszowane migdały, suszone morele (do dekoracji)
- Do garnka wlej mleko, mleko zagęszczone słodzone i cukier oraz masło. Całość podgrzewaj do chwili, aż składniki się rozpuszczą.
- W międzyczasie dno blachy wyłóż krakersami. Na wierzchu rozsmaruj cienką warstwę dowolnego dżemu. Dżem możesz również pominąć, jeśli chcesz.
- Następnie do rozpuszczonego w garnku masła z mlekiem, dodaj wiórki kokosowe i całość gotuj przez 5 minut.
- W trakcie jak masa się gotuje, w dodatkowej 1/2 szklanki mleka rozpuść proszek budyniowy i całość odkładnie rozmieszaj.
- Rozmieszany budyń wlej do gotującej się masy i mieszając, całość ponownie zagotuj. Zagotowany budyń odstaw na 10-15 minut, aby przestygł.
- Następnie połowę masy kokosowej wyłóż na warstwę krakersów z dżemem. Rozsmaruj równo i przyłóż drugą warstwą krakersów. Na krakersach rozsmaruj warstwę dżemu i wyłóż pozostałą część masy kokosowej.
- Całość wstaw do lodówki na chwilę a w tym czasie przygotuj polewę (przepis poniżej).
- Gdy polewa jest gotowa, rozsmaruj ją równo na powierzchni mazurka i całość od razu udekoruj według uznania.
- Gotowe ciasto wstaw do lodówki na kilka godzin.
Przepis na polewę z białej czekolady
- 150 g białej czekolady
- 50 g miękkiego masła
- 2-3 łyżki śmietanki 30% (opcjonalnie, nie dawałam)
- Czekoladę posiekaj jak najdrobniej, aby ułatwić jej rozpuszczenie. Zwróć uwagę na gramaturę czekolady, ponieważ tabliczki rzadko mają po 100 g.
- Do posiekanej czekolady dodaj masło. Możesz również dodać śmietankę, co pomoże rozpuścić całość. Ze śmietanką jest mniejsza szansa, że czekolada się zwarzy.
- Podgrzewając w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej powoli, etapami rozpuść czekoladę, pilnując, aby nie podgrzać jej zbyt mocno.
- Jeśli czekolada będzie przegrzana, zwarzy się. gdyby tak się stało, dodaj do niej 1-2 łyżki zimnej śmietanki 30% lub zimnego mleka i całość wymieszaj już bez podgrzewania.
- Gotową polewę wylej na wierzch mazurka, rozsmaruj równo i od razu udekoruj.
Smacznego 🙂
