Sernik gotowany z truskawkami — uwagi przed pieczeniem
- Do zrobienia wersji bezglutenowej użyj herbatników bezglutenowych i bezglutenowego budyniu.
- Do zrobienia wersji bezcukrowej użyj herbatników bezcukrowych. Zamiast cukru możesz użyć dowolnego słodzika (np. ksylitolu lub erytrytolu).
- Jeśli używasz owoców mrożonych (na wierzch), nie rozmrażaj ich wcześniej.
- Aby osiągnąć gładką powierzchnię galaretki, zostaw kilka łyżek galaretki w misce. Następnie pozwól galaretce na cieście się zastygnąć. Po zastygnięciu galaretki na cieście rozpuść pozostałą w misce galaretkę, tak aby była płynna. Po łyżce rozprowadź płynną galaretkę na powierzchni ciasta.
- Więcej przepisów na sernik gotowany znajdziesz 👉🏻 TUTAJ.
Składniki na sernik
na blachę 20 × 30 cm
- 1 kg twarogu mielonego (może być z wiaderka)
- 200 g masła
- niepełna szklanka cukru (ok. 150 g, do smaku)
- 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (2 × 40 g)
- 3 jajka L
- 2/3 szklanki mleka (180 g)
- 1 pełna łyżeczka cukru waniliowego (do smaku)
- 600-800 g truskawek (świeżych lub mrożonych)
- 2 galaretki truskawkowe
- 2 łyżeczki żelatyny (10 g)
- 1 litr gorącej wody (do galaretki)
- ok. 200 g herbatników
- Masło podgrzewaj na małym ogniu do całkowitego rozpuszczenia. Następnie dodaj cukier i cukier waniliowy i całość podgrzewaj na wolnym ogniu do momentu, aż cukier się rozpuści i całość się połączy.
- Gdy tak się stanie, dodaj twaróg i podgrzewając, mieszaj do powstania jednolitej masy (całość podgrzewaj na wolnym ogniu bez gotowania).
- Następnie, kontynuując podgrzewanie, dodaj jajka i wszystko od razu sprawnie wymieszaj, najlepiej trzepaczką lub rózgą. Całość podgrzewaj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aby masa się nie przypaliła.
- W międzyczasie oba budynie rozmieszaj dokładnie w mleku i od razu wlej do gorącej masy. Całość zagotuj, mieszając ciągle. Masa na tym etapie zgęstnieje do konsystencji budyniu i niemieszana może się łatwo przypalić. Kiedy całość się zagotuje, wyłącz ogień.
- Dno przygotowanej blaszki wyłóż herbatnikami. Na herbatniki wyłóż połowę gorącej masy serowej i całość rozsmaruj.
- Na masie ułóż drugą warstwę herbatników, oraz całą resztę kremu. Wszystko wyrównaj i odstaw na blat, aby krem wystygł.
- Gdy warstwa serowa wystygnie — ciasto nie będzie już ciepłe — wstaw je do lodówki, a w międzyczasie rozpuść galaretkę.
- Obie galaretki wsyp do miski, dodaj 2 pełne łyżeczki żelatyny i całość zalej 4 szklankami gorącej wody (4 x 250 ml). Wszystko rozmieszaj, tak aby galaretka i żelatyna dokładnie się rozpuściły. Następnie galaretkę odstaw do czasu kiedy zacznie tężeć.
- W międzyczasie świeże truskawki, umyj, odszypułkuj i pokrój na ćwiartki. Jeśli używasz truskawek mrożonych, nie rozmrażaj ich wcześniej, tylko zamrożone w całości ułóż na cieście.
- Gdy galaretka zacznie tężeć, wyjmij ciasto z lodówki. Na wierzchu ułóż pokrojone truskawki i całość zalej galaretką.
- Gotowe ciasto wstaw do lodówki, aby galaretka dobrze stężała — najlepiej na całą noc.
Smacznego
