Sernik na budyniach to przepis na prosty sernik, wilgotny w środku i aromatyczny.
Sernik na budyniach jest idealny nawet dla początkujących. Przygotowuje się go stosunkowo prosto. Nie wymaga lodówki do przechowywania, myślę, że jest to idealne ciasto na Wielkanoc 🐥🐥.
Obejrzyj, jak przygotować sernik, krok po kroku ⬇⬇
Przepis na spód do sernika
na blaszkę o wymiarach 23 x 27 cm
- 1 szklanka mąki pszennej (150 g)
- 200 g miękkiego masła
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia (5 g)
- 2 łyżki cukru (20 g)
- szczypta soli
- 3 żółtka
- Blaszkę do pieczenia wykładamy papierem lub smarujemy masłem.
- Mąkę, proszek do pieczenia i miękkie masło, cukier i szczyptę soli umieszczamy na stolnicy lub w dużej misce i całość siekamy do chwili, gdy składniki trochę się połączą (patrz FILM).
- Następnie dodajemy żółtka (białka można zamrozić i zużyć później do bezy lub biszkoptu) i całość zagniatamy.
- Gdy ciasto jest już jednolite, wałkujemy je cienko, tak aby pokryło dno i boki blaszki. Następnie przekładamy je do blaszki i wyklejamy nim dokładnie dno i boki.
- Gdy spód jest gotowy blaszkę wkładamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Przepis na masę serową
- 1,5 kg sera białego, mielonego
- 5 jajek
- 2/3 szklanki cukru pudru
- cukier wanilinowy
- 3 budynie śmietankowe, bez cukru (3 x 40 g)
- 600 ml mleka (3 x 3/4 szklanki)
- 4 łyżki cukru
dodatkowo
- ok. 200 g namoczonych wcześniej i pokrojonych moreli lub rodzynek
- Dwie niepełne szklanki mleka zagotowujemy razem z 4 łyżkami cukru.
- Kolejną niepełną szklankę mleka mieszamy razem z dwoma budyniami (trzeci budyń dodamy później do sera).
- Gdy mleko się zagotuje, wlewamy rozmieszany proszek budyniowy i zagotowujemy.
- Budyń gotujemy 2-3 minuty, po czym zdejmujemy z ognia i odstawiamy, aby wystygł do temperatury pokojowej.
- Piekarnik nagrzewamy do 180 st.C, grzałka górna i dolna, bez termoobiegu.
- Do misy miksera wrzucamy całe jajka i wsypujemy cukier puder. Następnie całość ubijamy 5-7 minut.
- Gdy jajka są ubite dodajemy je do sera i ucieramy razem mikserem 1-2 minuty.
- Następnie dodajemy suchy budyń i mieszamy.
- Na koniec, cały czas ucierając, dodajemy po łyżce ugotowanego, przestudzonego budyniu i mieszamy do połączenia składników.
- Gdy dodamy cały budyń warto jest jeszcze skosztować masę serową i ewentualnie dodać nieco cukru pudru, gdyby była za mało słodka.
- Gotową masę wylewamy na przygotowany spód, lekko wyrównujemy i posypujemy pokrojonymi morelami lub rodzynkami.
- Sernik wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i od razu obniżamy temperaturę do 150 st.C.
- Ciasto pieczemy przez 1 godzinę i 50 minut.
- Następnie piekarnik wyłączamy i drzwi piekarnika uchylamy na około 1 cm. W ten sposób studzimy sernik przez około 3 godziny (można go zostawić na noc).
