Beza Pavlova malinowa

Obłędnie pyszne, idealnie zrównoważona smakowo beza Pavlova malinowa, czyli delikatna, wilgotna w środku beza i bita śmietana z mrożonymi malinami. Proste i pyszne ciasto nie tylko na wyjątkowe okazje.

beza pavlova malinowa sprawdzony przepis na bezę orchideli

Obejrzyj, jak powstaje beza Pavlova malinowa, krok po kroku ⬇⬇

Przepis na bezę Pavlova malinową

na bezę średnicy 20-22 cm

  • 6 białek (210 g lub 3/4 szklanki)*
  • szczypta soli
  • 300 g drobnego cukru do wypieków (1,5 szklanki)
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (5 g)

*Białka wyjmujemy z lodówki co najmniej 1 godzinę przed pieczeniem. Można użyć białek mrożonych (wcześniej należy je dokładnie rozmrozić).

  1. Białka wrzucamy do misy miksera, ubijamy przez chwilę, po czym dosypujemy szczyptę soli i kontynuujemy ubijanie do chwili, gdy piana zacznie robić się sztywna.
  2. Następnie po 1 łyżce dodajemy 300 g drobnego cukru i ubijamy do chwili, gdy cukier przestanie być wyczuwalny w pianie.
  3. Gdy cały cukier się rozpuści, a piana będzie błyszcząca i sztywna dodajemy jeszcze sok z cytryny i odrobinę różowego barwnika w żelu i całość krótko miksujemy.
  4. W kolejnym kroku mikser odstawiamy na bok, do piany dodajemy łyżeczkę mąki ziemniaczanej i mieszamy, już ręcznie.
  5. Gdy piana jest gotowa wykładamy ją na wyłożoną papierem blachę z piekarnika. Na spodzie papieru odrysowujemy okrąg o średnicy 20 cm, jako wzór.
  6. Gotową bezę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 150 st. C i od razu obniżamy temperaturę do 100-110 st. C. Następnie bezę pieczemy w trybie termoobiegu przez 2,5 godziny.
  7. Po upieczeniu bezę zostawiamy w uchylonym piekarniku do wystudzenia, po czym napełniamy kremem.

beza pavlova malinowa sprawdzony przepis na bezę orchideli

Przepis na krem z malinami do bezy

  • 250 g serka mascarpone
  • 250 g śmietanki 30%, dobrze schłodzonej
  • ok. 2 łyżek cukru pudru (50 g)
  • 300 g zamrożonych malin (ok. 2 szklanki)
  1. Serek mascarpone, schłodzoną śmietankę i cukier puder wrzucamy do miski i miksujemy razem na sztywno.
  2. Następnie zamrożone maliny przekładamy do woreczka i kruszymy na drobne kawałki.
  3. Połowę dodajemy do kremu i mieszamy, po czym cały krem wykładamy na bezę.
  4. Natomiast drugą częścią malin posypujemy wierzch bezy.

Smacznego!

Print Friendly, PDF & Email
O autorze

11 Responses
  1. Barbara Rydzyńska

    Kiedy dodajemy maliny? Czy przed samym podaniem, czy można wcześniej. Jeżeli wcześniej to ile czasu wcześniej.Mam mrożone owoce i jest to fajna odmiana na ich wykorzystanie.
    Pozdrawiam

  2. Jobla

    Na zdjęciu wygląda jakby krem był wewnątrz w bezie, a nie na wierzchu. Czy bezę się szprycuje do wewnątrz? Jak ptysia?

  3. […] Do miski miksera włożyć serek, śmietanę i cukier i zmiksować na sztywny krem. Zmrożone maliny włożyć do woreczka i pokruszyć przy pomocy wałka na drobno. Połowę pokruszonych malin dodać do kremu, wymieszać i wyłożyć na bezę. Resztą malin posypać wierzch /udekorować/. krem – inspiracja […]

  4. Izabela

    Dzień dobry, mam tylko jedno pytanie: jak przechowywać upieczoną bezę? Bardzo dziękuję za odpowiedź. Iza Pławska

  5. Dzień dobry,
    Mam 10 lat i już od 7 roku życia zaczęłam piec. Uwielbiam Pani przepisy. Zawsze się udają. Dzisiaj planuje zrobić bezę. Moją pasję zaczęłam z koleżanką. Ona kochała piec. Niedługo idzie do Masterchef-a. Bardzo spodobało mi się pieczenie, więc sama zaczełam pięć. Gdy byłam na kwarantannie upiekłam kilka szarlotek w 2 godziny. To moja historia. Trzymajcie kciuki żeby mi się udała beza.
    Pozdrawiam serdecznie,
    Pola

Zostaw komentarz