Tort czekoladowo-orzechowy, kemping

Tort czekoladowo-orzechowy to pomysł tort dla mężczyzny czy dziecka. Taki tort urodzinowy zachwyci każdego, zarówno małego, jak i dużego mężczyznę.

Drobna modyfikacja, na przykład dodanie kilku kwiatków z lukru, sprawi, że przepis na tort czekoladowo-orzechowy będzie też tortem idealnym dla dziewczyny, mamy czy babci 😉.

Obejrzyj jak powstawał tort kemping⬇⬇⬇

Biszkopt orzechowy na tort czekoladowo-orzechowy

na tortownicę 24 cm, warto upiec go 1-2 dni przed robieniem tortu i przechowywać w lodówce, owinięty w folię

8 jajek
szczypta soli
8 łyżek cukru (120 g)
200 g mielonych orzechów (włoskich lub laskowych)
3 łyżki bułki tartej (40 g)
2 łyżki mąki pszennej (30 g)
1 łyżka kaszy manny (15 g)
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (3 g)

Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia.
Następnie zmielone orzechy mieszamy razem z mąką, kaszą manną, bułką tartą i proszkiem do pieczenia.
Piekarnik nagrzewamy do 180 st.C, grzałka górna i dolna, bez termoobiegu.
W kolejnym kroku białka oddzielamy od żółtek i ubijamy razem ze szczyptą soli na sztywno.
Następnie powoli dosypujemy cukier, cały czas ubijając. Kontynuujemy ubijanie w sumie około 10-12 minut.
Następnie zmniejszamy obroty miksera i dodajemy żółtka. Mieszamy tylko tyle ile potrzeba, aby składniki się połączyły.
Gdy piana jest już gotowa, odstawiamy mikser na bok i powoli, po 1-2 łyżki, dodajemy suche składniki.
Mieszamy delikatnie, po czym dodajemy kolejną porcję orzechów z mąką.
Gdy ciasto jest gotowe przelewamy je do przygotowanej tortownicy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika.
Pieczemy około 40 minut. Po upieczeniu od razu wyjmujemy biszkopt z piekarnika i studzimy na kratce, odwrócony do góry dnem.
Biszkopt wyjmujemy z tortownicy po całkowitym wystudzeniu, najlepiej następnego dnia.

Biszkopt na białkach na tort czekoladowo-orzechowy

na jeden blat, średnicy 24 cm

3 białka
1 małe jajko
szczypta soli (2 g)
1/3 szklanki cukru (60 g)
1/3 szklanki mąki pszennej (50 g)
1 łyżka mąki ziemniaczanej (20 g)
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia (3 g)

Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia.
Następnie mąkę pszenną mieszamy z proszkiem do pieczenia i mąką ziemniaczaną, przesiewamy
Piekarnik nagrzewamy do 170 st.C, grzałka górna i dolna, bez termoobiegu.
W kolejnym kroku białka (również z 1 jajka) ubijamy ze szczyptą soli, na sztywno.
Następnie, po 1 łyżce dodajemy cukier, cały czas ubijając.
Kontynuujemy ubijanie jeszcze przez 7-10 minut, po czym dodajemy żółtko i mieszamy przez krótką chwilę.
Następnie mikser odstawiamy i dodajemy po 1-2 łyżki mąki z proszkiem, delikatnie mieszając.
Gotowe ciasto przelewamy do tortownicy i pieczemy około 20 minut.
Po upieczeniu dokładnie studzimy.

Przepis na nasączenie do tortu czekoladowo-orzechowego

1,5 szklanki przegotowanej wody, ciepłej
2 łyżeczki cukru
sok z połowy cytryny
kilka łyżek wódki o smaku orzecha włoskiego (Soplica) o ile tort nie jest przeznaczony dla dzieci

Wszystkie składniki mieszamy i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Przepis na czekoladowe ganache do tortu orzechowo-czekoladowego

ilość potrzebna do dwukrotnego przełożenia tortu i pokrycia go z wierzchu

350 g mlecznej czekolady
350 g czekolady gorzkiej
400 g śmietanki 30%
100 g masła

Czekoladę siekamy na drobno.
Następnie dolewamy śmietankę i dodajemy miękkie masło.
W kolejnym kroku całość podgrzewamy. Miskę wstawiamy do mikrofalówki na kilkanaście sekund, po czym wyjmujemy mieszając i cały proces powtarzam, aż do rozpuszczenia czekolady.
Można również miskę umieścić nad garnkiem z gorącą wodą i mieszając podgrzewać w ten sposób do rozpuszczenia czekolady.
Następnie gotowy krem odstawiamy na 8-10 godzin na blat do zastygnięcia (można na noc) lub wstawiamy do lodówki, pamiętając aby sprawdzać konsystencję i mieszając od czasu do czasu.

Dodatkowo do dekoracji

150 g czekolady gorzkiej (na boki tortu)
lukier plastyczny (kajak, namiot)
2 tabliczki gorzkiej czekolady (namiot)
jadalny mech (sprawdź jak zrobić TUTAJ)
bezowe grzybki (sprawdź jak zrobić TUTAJ)
czarne, brokatowe świeczki urodzinowe 12 szt. (ognisko)

Jak przygotować tort czekoladowo-orzechowy

Na dnie tortownicy układamy blat biszkoptu orzechowego, który nasączamy.
Następnie wykładamy kilka łyżek ganache i rozsmarowujemy.
Całość przykrywamy blatem jasnego biszkoptu, nasączamy.
W kolejnym kroku wykładamy kolejną porcję kremu czekoladowego (ganache) i rozsmarowujemy go równo.
Przykrywamy drugim blatem biszkoptu orzechowego i nasączamy.
Na koniec wierzch tortu smarujemy cienką warstwą kremu.
Całość wstawiamy na godzinę do lodówki, aby tort zastygł.
Gdy to się stanie, wyjmujemy go z tortownicy i dwukrotnie pokrywamy pozostałym kremem czekoladowym (ganache), pozostawiając 2-3 łyżki.
Wstawiamy do lodówki na 15 minut.
W tym czasie temperujemy gorzką czekoladę i rozsmarowujemy na papierze do pieczenia.
Gdy zacznie zastygać, ostrym nożem dzielimy ją na kwadraty/prostokąty różnej wielkości.
Następnie zostawiamy do całkowitego zastygnięcia.
Za pomocą pozostałego kremu przyklejamy kawałki pokrojonej czekolady do tortu i ustawiamy dekoracje wg uznania.
Kremu czekoladowego, bądź rozpuszczonej czekolady można użyć również do przyklejenia jadalnego mchu.