Tort czekoladowo-orzechowy to pomysł tort dla mężczyzny czy dziecka. Taki tort urodzinowy zachwyci każdego, zarówno małego, jak i dużego mężczyznę.
Drobna modyfikacja, na przykład dodanie kilku kwiatków z lukru, sprawi, że przepis na tort czekoladowo-orzechowy będzie też tortem idealnym dla dziewczyny, mamy czy babci 😉.
Obejrzyj jak powstawał tort kemping⬇⬇⬇
Biszkopt orzechowy na tort czekoladowo-orzechowy
na tortownicę 24 cm, warto upiec go 1-2 dni przed robieniem tortu i przechowywać w lodówce, owinięty w folię
- 8 jajek
- szczypta soli
- 8 łyżek cukru (120 g)
- 200 g mielonych orzechów (włoskich lub laskowych)
- 3 łyżki bułki tartej (40 g)
- 2 łyżki mąki pszennej (30 g)
- 1 łyżka kaszy manny (15 g)
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (3 g)
- Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia.
- Następnie zmielone orzechy mieszamy razem z mąką, kaszą manną, bułką tartą i proszkiem do pieczenia.
- Piekarnik nagrzewamy do 180 st.C, grzałka górna i dolna, bez termoobiegu.
- W kolejnym kroku białka oddzielamy od żółtek i ubijamy razem ze szczyptą soli na sztywno.
- Następnie powoli dosypujemy cukier, cały czas ubijając. Kontynuujemy ubijanie w sumie około 10-12 minut.
- Następnie zmniejszamy obroty miksera i dodajemy żółtka. Mieszamy tylko tyle ile potrzeba, aby składniki się połączyły.
- Gdy piana jest już gotowa, odstawiamy mikser na bok i powoli, po 1-2 łyżki, dodajemy suche składniki.
- Mieszamy delikatnie, po czym dodajemy kolejną porcję orzechów z mąką.
- Gdy ciasto jest gotowe przelewamy je do przygotowanej tortownicy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika.
- Pieczemy około 40 minut. Po upieczeniu od razu wyjmujemy biszkopt z piekarnika i studzimy na kratce, odwrócony do góry dnem.
- Biszkopt wyjmujemy z tortownicy po całkowitym wystudzeniu, najlepiej następnego dnia.
Biszkopt na białkach na tort czekoladowo-orzechowy
na jeden blat, średnicy 24 cm
- 3 białka
- 1 małe jajko
- szczypta soli (2 g)
- 1/3 szklanki cukru (60 g)
- 1/3 szklanki mąki pszennej (50 g)
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej (20 g)
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia (3 g)
- Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia.
- Następnie mąkę pszenną mieszamy z proszkiem do pieczenia i mąką ziemniaczaną, przesiewamy
- Piekarnik nagrzewamy do 170 st.C, grzałka górna i dolna, bez termoobiegu.
- W kolejnym kroku białka (również z 1 jajka) ubijamy ze szczyptą soli, na sztywno.
- Następnie, po 1 łyżce dodajemy cukier, cały czas ubijając.
- Kontynuujemy ubijanie jeszcze przez 7-10 minut, po czym dodajemy żółtko i mieszamy przez krótką chwilę.
- Następnie mikser odstawiamy i dodajemy po 1-2 łyżki mąki z proszkiem, delikatnie mieszając.
- Gotowe ciasto przelewamy do tortownicy i pieczemy około 20 minut.
- Po upieczeniu dokładnie studzimy.
Przepis na nasączenie do tortu czekoladowo-orzechowego
- 1,5 szklanki przegotowanej wody, ciepłej
- 2 łyżeczki cukru
- sok z połowy cytryny
- kilka łyżek wódki o smaku orzecha włoskiego (Soplica) o ile tort nie jest przeznaczony dla dzieci
- Wszystkie składniki mieszamy i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
Przepis na czekoladowe ganache do tortu orzechowo-czekoladowego
ilość potrzebna do dwukrotnego przełożenia tortu i pokrycia go z wierzchu
- 350 g mlecznej czekolady
- 350 g czekolady gorzkiej
- 400 g śmietanki 30%
- 100 g masła
- Czekoladę siekamy na drobno.
- Następnie dolewamy śmietankę i dodajemy miękkie masło.
- W kolejnym kroku całość podgrzewamy. Miskę wstawiamy do mikrofalówki na kilkanaście sekund, po czym wyjmujemy mieszając i cały proces powtarzam, aż do rozpuszczenia czekolady.
- Można również miskę umieścić nad garnkiem z gorącą wodą i mieszając podgrzewać w ten sposób do rozpuszczenia czekolady.
- Następnie gotowy krem odstawiamy na 8-10 godzin na blat do zastygnięcia (można na noc) lub wstawiamy do lodówki, pamiętając aby sprawdzać konsystencję i mieszając od czasu do czasu.
Dodatkowo do dekoracji
- 150 g czekolady gorzkiej (na boki tortu)
- lukier plastyczny (kajak, namiot)
- 2 tabliczki gorzkiej czekolady (namiot)
- jadalny mech (sprawdź jak zrobić TUTAJ)
- bezowe grzybki (sprawdź jak zrobić TUTAJ)
- czarne, brokatowe świeczki urodzinowe 12 szt. (ognisko)
Jak przygotować tort czekoladowo-orzechowy
- Na dnie tortownicy układamy blat biszkoptu orzechowego, który nasączamy.
- Następnie wykładamy kilka łyżek ganache i rozsmarowujemy.
- Całość przykrywamy blatem jasnego biszkoptu, nasączamy.
- W kolejnym kroku wykładamy kolejną porcję kremu czekoladowego (ganache) i rozsmarowujemy go równo.
- Przykrywamy drugim blatem biszkoptu orzechowego i nasączamy.
- Na koniec wierzch tortu smarujemy cienką warstwą kremu.
- Całość wstawiamy na godzinę do lodówki, aby tort zastygł.
- Gdy to się stanie, wyjmujemy go z tortownicy i dwukrotnie pokrywamy pozostałym kremem czekoladowym (ganache), pozostawiając 2-3 łyżki.
- Wstawiamy do lodówki na 15 minut.
- W tym czasie temperujemy gorzką czekoladę i rozsmarowujemy na papierze do pieczenia.
- Gdy zacznie zastygać, ostrym nożem dzielimy ją na kwadraty/prostokąty różnej wielkości.
- Następnie zostawiamy do całkowitego zastygnięcia.
- Za pomocą pozostałego kremu przyklejamy kawałki pokrojonej czekolady do tortu i ustawiamy dekoracje wg uznania.
- Kremu czekoladowego, bądź rozpuszczonej czekolady można użyć również do przyklejenia jadalnego mchu.